Endreçar el rebost, descobrir que hi ha aliments que utilitzes ben poc i decidir fer una recepta amb ells.

Doncs semblarà impossible, però de tot això, n’han sortit unes magdalenes boníssimes i molt flonges degut a la poca farina que porten!

collage megdalenes d'avellanes

Avui al repetir-les per poder-les publicar al blog, he decidit fer-ne dues variants perquè n’hi hagi per tots els gustos!

Ingredients:

  • 2ous
  • 2cullerades soperes de sucre glaç
  • 100g de sucre morè
  • 100g de llet en pols d’avellanes (hem utitilitzat això just perquè estava al rebost,
    però ho podeu fer amb avellanes normals triturant-les!)
  • 150ml de llet sencera
  • 50ml d’oli
  • 75g de farina (nosaltres hem utilitzat espelta integral)
  • 16g de llevat (tipu royal)
  • 2 cullerades soperes de cacao pur en pols
  • 50g de xocolata negra (70%)

Separeu les clares dels rovells. Bateu les clares i quan estiguin a mig muntar, afegiu dues cullerades soperes de sucre glaç i seguiu muntant fins que estiguin a punt de neu.

magdalenes

En un altre bol, munteu els rovells amb el sucre morè fins a obtenir una massa espumosa. Afegiu la pols d’avellanes, la llet i remeneu fins que us quedi una textura sense grumolls. Incorporeu-hi la farina tamisa amb el royal i remeneu. Finalment, poseu els 50ml d’oli.

Incorporeu les clares a la mescla remenant amb una espàtula sempre de sota cap a dalt per evitar desmuntar-les.

Talleu el paper de forn en quadrats que us serviran com a motlle i per facilitar la feina quan desemotlleu les magdalenes. Poseu cada quadrat a la base d’un motlle de magdalenes de 12 forats i aneu-los omplint fins a la meitat del paper.

Quan hagueu utilitzat la meitat de la massa, afegiu 2 cullerades soperes de cacao pur en pols a la massa restant i així tindreu dos tipus de magdalenes diferents. Acabeu d’omplir els motlles restants amb aquesta massa.

Trinxeu els 50g de xocolata en bocins petits.

Preescalfeu el forn a 170º i poseu les magdalenes amb escalfor només per sota, al cap de 10’, obriu el forn i repartiu els bocins per sobre les magdalenes que no duen xocolata (d’aquesta manera, al estar mig cuites, evitareu que la xocolata vagi a parar al fons, que és l’error que hem comès nosaltres).

Poseu ara escalfor a sota i a dalt i deixeu-les coure uns 10’ més fins que l’escuradents surti net.

Bon profit!!!!

href=”http://www.flickr.com/photos/fdhzt/9475659247/”>magdalenes1

Anuncis

I avui…

Una recepta pels veïns més peluts, la Lisa i el Lucho!! Una manera divertida de cuidar als gossos que tingueu al voltant, els hi encantaran!

Collage gossos

I un agraïment a les seves mestresses, la Irene i la Mònica: pel motlle, el davantal, cuidar-los tan bé i compartir-los!

Ingredients:

  • 200g de carn magra picada
  • 200g de cansalada
  • 4cups de farina
  • 2ous grans
  • 1cup de brou de verdures
  • Oli d’oliva

Collage galetes

En una olla amb aigua, poseu a bullir les verdures que tingueu a mà (en aquest cas varen ser pastanagues, cebes tendres i mongeta tendra. Com que després només n’utitlizareu el caldo, la verdura, pot ser el vostre dinar! Sinó teniu ganes de fer-lo, el podeu comprar fet).

Poseu un parell de cullerades d’oli a la paella, afegiu la carn i cuineu fins que estigui cuita del tot i ben esmicolada. Feu el mateix en una altra paella amb la cansalada, fins que sigui cruixent.

En un bol, poseu la farina, els ous, la carn, la cansalada i el brou i remeneu fins a formar una massa uniforme que es desenganxi de les parets del bol, si cal, podeu afegir més farina.

Deixeu reposar tapada a la nevera durant aproximadament dues hores.

Un cop passat el temps, espolseu una mica de farina sobre una superficie de treball i amb l’ajuda d’un corró, estireu la massa fins a aconseguir 1,5cm de gruix aproximadament.

Utilitzeu el motlle per donar forma, o doneul-s’hi la forma desitjada amb les mans i enforneu amb el forn preescalfat a 180graus durant 20 minuts aproximadament fins que estiguin cuites.

Bon profit i a llepar-se els morros!

Lucho menja BW copy
Lisa menja BW copy

Aquesta entrada és una mica diferent de les altres, perquè en ella no hi penjarem cap recepta, sinó un agraïment!

Un agraïment a la Dolors de hi ha bruixes a la cuina per otorgar-nos el premi Best blog!

Ens fa molta il.lusió veure que el nostre petit projecte compleix l’objectiu de compartir l’amor per la cuina, i que a més, rebi reconeixements com aquest!

Sent conscients que aquest hivern hem engreixat poc el blog per culpa d’una cuinera massa enfeinada, augurem una primavera prometedora!

Gràcies a tots.

premibestblog

I avui…. Pasta de remolatxa! Amb albergínia fumada i ricotta combinats amb un toc d’olivada, oli de romaní i parmesà. Balanç perfecte de gustos i aromes!

Encara no sou a la cuina?

Rvioli de remolatxa expo RDR

Per la pasta:

  • 3 remolatxes mitjanes
  • Oli d’oliva
  • sal i pebre
  • 3 ous a temperatura ambient
  • 225 gr (un cup i mig) de farina fluixa, però tingueu-ne més per manipular la massa!
  • 75 gk (mig cup) de semolina fina

Pel farcit:

  • Tres albergínies
  • Olivada
  • Ricotta
  • Parmesà
  • Oli de romaní (tan fàcil com tenir una ampolla d’oli amb romaní dins!)
  • Cibulet

Per fer la pasta:

Preescalfeu el forn a 200º i poseu les remolatxes pelades i tallades a quarts i embolicades amb paper de plata fins que siguin toves o es puguin tallar facilment (uns 45’).

Paral.lelament poseu tots els ingredients en un bol per amassar o en una panificadora o amassadora (Penseu en posar sempre la farina al final de tot per tal d’evitar esquitxades) comenceu a treballar la massa Durant uns 15’. Un cop tingueu una massa de color groc i homogènia, reserveu.

Tritureu amb l’ajuda d’un minipimer les remolatxes, si veieu que són molt denses, hi podeu afegir una mica d’oli. Tot seguit, incorporeu aquest pure a la massa i treballeu-la un parell de minuts més fins que la remolatxa s’hagi integrat del tot.

Tapeu la massa amb paper film I deixeu reposar a la nevera un parell d’hores.

Pel farcit:

Enceneu el foc i poseu l’albergínia directament sobre el fogó de manera que rebi foc directe. Aneu-la tombant amb l’ajuda d’unes pinses de manera que es cogui de tots els costats, retireu-la quan la noteu molt tova I amb la pell arrugada (uns 7 o 10 minuts), feu el mateix amb les altres dues.¹

Collage ravioli de remolatxa

Un cop fredes, peleu-les i piqueu la carn de d’albergínia. Afegiu uns 150 grams de ricotta, un parell de cullerades petites d’olivada i salpebreu.

Un cop passades les dues hores, agafeu la màquina per estirar la pasta (o el rodet i paciència!) i aneu passant la massa per la màquina, afegint-hi farina cada vegada que ho cregueu oportú. Ho heu de fer unes quantes vegades, encara que us sembli que ja n’hi ha prou, sempre calen un parell de vegades més (almenys l’heu de passar unes 5 o 6 vegades), feu-ne tires molt llarges, fines i tan amples com la màquina us permeti.

Si teniu un motlle per fer raviolis, és tan senzill com espolsar una mica de farina sobre el motlle, posar una tira de pasta, farcir-ne els
forats (compte no en sobresurti gens el farcit ja que sinó a l’hora de segellar-los la massa se us escamparà per tot arreu!) posar una altra tira de pasta sobre, I amb l’ajuda d’un corró, anar segellant els laterals, desemotllar la tira sencera volcant el motlle, I amb l’ajuda d’un ganivet, anar tallan-te les peces.

Ravioli de remolatxa

Si en canvi ho feu artesalament:

Espolseu una mica de farina sobre una taula de treball i poseu-hi les plaques de pasta. Dividiu mentalment cada placa de pasta en dos, a la meitat de sota hi posareu el farcit, penseu en deixar espai entre un ravioli i l’altre perquè puguin tancar bé. Un cop feta tota la tira, pinteu amb una mica d’aigua cada separació entre ravioli i ravioli per ajudar al tancament. Agafeu la meitat de dalt i tanqueu el ravioli. Pressioneu amb les mans els llocs on hagueu pintat l’aigua perquè tanquin bé. Aneu tallant-los un per un amb un ganivet i pressioneu les vores amb les mans per asegurar un bon tancament.

Poseu a bullir una olla amb aigua i sal, penseu que les proporcions són: 4 litres d’aigua per 250g de pasta fresca. Bulliu els raviolis un
parell de minuts per mantenir “el dente” de la pasta.

Serviu-los amb un bon raig d’oli de romaní, encenalls de parmesà I cibulet tallat que aportarà un toc de frescor!

Bon profit!

¹Amb aquesta tènica aconseguim el gust a fumat! Això si, després toca netejar la cuina!

És època de molta feina! I és per això que no podem treballar tant en el blog com ens agradaria…

Avui us presentem una recepta que ja fa temps que varem fer, just quan el carbassó estaba en el seu màxim esplendor! I és que, com ja sabreu, encara que la puguem trobar tot l’any, és una verdura de calor.

Collage milfulls de carbassó

La inspiració d’aquesta recepta va ser un carbassó que la família Pahissa Lucas ens va portar de la seva vinya i que pesava ni més ni menys que tres quilos!

Avui doncs, us presentem un milfulls de carbassó en dues versions: farcit de gambes i fredolics o amb cansalada i formatge. És una recepta ben fàcil però original i boníssima.

Ingredients per a 4 persones:

  • Carbassó, quan més gruixut sigui millor ja que l’haureu de tallar a rondanxes.
  • 15 gambes grosses
  • 50g de moixernons secs
  • 200ml de crema de llet
  • Un bon raig de conyac o licor semblant
  • Una ceba de figueres
  • Un bon tros de cansalada viada
  • 200g de formatge tipus Gruyere

Preparació:

Comenceu posant els moixernons en aigua perquè s’hidratin durant 15’.

Mentrestant, talleu els caps de les gambes i poseu-los en una paella amb un raig d’oli, amb l’ajuda d’una forquilla, aixafeu-ne els caps per assegurar-vos de treure’n tota l’essència, i un cop ben daurats, retireu-los. En aquesta mateixa paella, poseu-hi la ceba ratllada i deixeu-la daurar durant uns 5’ o fins que comenci a agafar color, en aquest punt, tireu el conyac i deixeu que redueixi a foc mig. A continuació poseu-hi els bolets (sense l’aigua!) i aneu sofregint durant uns 3’, tot seguit poseu-hi la crema de llet i remeneu durant 3’, salpebreu i apageu el foc. En aquest moment, si preferiu aconseguir una textura més homogenia, en podeu triturar al resultat.

milfulls gambes

Per una altra banda, talleu amb un ganivet de pernil o amb una màquina per tallar embotits la cansalada a tires ben fines i el mateix amb el formatge, reserveu.

Talleu el carbassó a rodanxes mitjanes, i poseu-lo a la planxa que es faci a foc mig. Mentrestant en una paella a foc fort i sense oli, aneu passant la cansalada fins que estigui rossa, i després i treient l’oli que us haurà quedat a la paella, feu el mateix amb el formatge.

Peleu les gambes encara crues, obriu-les pel mig i passeu-les per la planxa on haureu fet el carbassó amb una mica de pebre blanc durant 1’ per cada banda.

milfulls

Munteu el milfulls de cansalada posant una capa de carbassó i una de cansalada i formatge fos i així anar fent capes.

Munteu el milfulls de gambes posant una capa de carbassó i una capa de gambes i crema de moixernons. Acabeu amb un polsim de sal maldon.

Fig and Apple chutney

Avui us presentem una recepta ideal per acompanyar formatges i carns. És per això que aprofitant un viatge a França vaig comprar formatges per poder penjar la recepta dels chutneys que ja feia un any que eren al rebost, i que per tant estàven en el seu punt òptim per ser degustats.

Collage chutney

El chutney de figues i pomes combina perfectament amb gorgonzola i parmesà.

El de tomàquet combina millor amb carn, tot i que els dos son bons de combinar.

chutney

  • 600 gr de figues
  • 200 gr cebes tendres
  • 450gr pomes grogues
  • 400 gr sucre morè
  • 75 gr albercocs secs
  • 500 ml de vinagre blanc
    250 ml de vi blanc
  • 1 cullerada sopera de tomàquet concentrat
  • 1 cullerada sopera de mostassa en gra
  • 1 dent d’all trencat
  • 1 cullerada de café de canyella

Peleu les figues i feu-ne trossos grans. De la ceba feu-ne trossos petits, feu el mateix amb les pomes pelades. Trossegeu els albercocs secs i tot això juntaments els la resta d’ingredients poseu-los en una paella grossa a foc baix mentre ho remeneu durant una hora i mitja aproximadament, fins aconseguir la textura de melmelada.
Guardeu la conserva en pots esterilitzats i tanqueu-los al buit per conservar-los fora de la nevera.

Tomatoe chutney

  • 1,5 kg tomàquets verds i vermells
  • 400 gr de cebes de figueres
  • 3 pomes verdes
  • 3 dents d’all
  • 550 ml de vinagre de sidra
  • 1 cullarada sopera de mostassa en gra
  • 175 de sucre muscovado, si no en teniu, morè
  • 60 gr de mel

Del tomàquets feu-ne trossos grans i de la ceba i les pomes pelades feu-ne de petits. Afegiu tot això més els altres ingredients en una paella a foc lent i remenue durant una hora i mitja fins aconseguir la textura desitjada.

Envasar al buit

Escolliu pots que no siguin molt alts i netegeu-los bé. Bulliu el pots i les tapes per separat. El spots durant 20 min i les tapes 10 min. Un cop acabats de bullir els pots poseu-los immediatament a la safata del forn a la mínima temperatura que admeti el forn durant 10 min o fins que estiguin secs. Les tapes en canvi posu-les en una reixa perquè es vagin assecant.
Poseu-hi la conserva encara calenta fins el broc del pot i tanqueu-los ben fort,

Poseu el spots en una olla amb igua freda a poder sor coberts fins a dalt. Per això us recomanem que utilitzeu pots baixos. Un cop arrenqui el bull menteniu-los 30 min al foc. Passada aquesta estona apagueu el foc i manteniu el spots dins de la mateixa aigua fins que aquesta arribi a tempoeratura ambient, si els treïeu abans la conserva es podria malmetre.
Dateu les conserves.

És recomanable esperar 6 i 8 mesos a consumir-los per obtenir un millor resultat.

chutney

Ous de pasqua

Collage ous

Aquests ous estan pensats per anar sobre La mona però també els podeu utitlizar per qualsevol altra decoració o simplement per fer un regal als més petits que de ben segur que els encantarà!

Desde plouformatge, volem agraïr moltíssim a la Mercè totes les dotzenes i dotzenes d’ous que ens regala cada mes de les seves aus per enriquir els nostres plats, i per donar-nos a conèixer tota una varietat que fins ara no havíem tastat i el més important, d’una qualitat exquísita. Moltes gràcies, Mercè Rovira!

Ous

Ingredients:

  • ous d’oca o de gallines blanques
  • Xocolata
  • Colorant alimentici

Abans de començar heu de saber que hi ha ous que funcionen millor que d’altres! El secret està en que la textura sigui rugosa per tal que el color s’adhereixi millor, els d’oca per exemple són ideals.

Sacsejeu els ous per intentar que el rovell es trenqui. Amb una agulla feu un forat a cada extrem de l’ou amb molt de compte i bufeu ben fort fins a buidar-lo del tot. Si els feu caure dins un recipient, aprofiteu els ous per fer-ne algun plat o postre.

Ompliu-los d’aigua si cal ajudant-vos amb una xeringa i poseu una olla amb aigua i feu-los bullir durant 15’ per eliminar qualsevol resta que pugués quedar.

Per una altra banda, barregeu el colorant alimentici amb aigua dins de recipients (gots per exemple). Treieu els ous del foc sense treure’n l’aigua de dins per afavorir que es puguin enfonsar, sumergiu-los durant 10’.

Deixeu que s’assequin fins l’endemà. Aleshores, només caldrà que foneu la xocolata i els ompliu, si voleu que quedi només una petita capa de xocolata, ompliu fins a dalt i buideu, deixeu reposar durant 10’ i repetiu l’operació fins aconseguir la gruixudesa desitjada. Si voleu un ou ple, només caldrà que l’ompliu del tot i deixeu reposar unes hores fins que s’hagi endurit.

ous de pasqua

%d bloggers like this: