Arxius

Tag Archives: chocolate

collage-pancakes

Diuen que l’esmorzar és l’àpat més important del dia… doncs som-hi! Pancakes a l’estil Americà. No els havia tastat mai però viatjant per allà m’hi vaig aficionar, accepten tot tipus d’acompanyament i et permeten aguantar fins al dinar sense problema.

Pancake-xocolata-blanca

Ingredients per 6 pancakes:

  • 2 ous
  • 250ml de llet
  • 200gr de farina
  • 40gr de mantega
  • una cullerada de cafè de sucre
  • una cullerada de cafè de llevat en pols

Per la guarnició:

  • Xocolata negra 70% per fondre
  • Xocolata blanca per fondre
  • Festucs
  • Plàtan
  • Blueberries
  • Maple Syrup

Comencem: Separeu els rovells de les clares. Barregeu per un costat els rovells amb la mantega i el sucre i després afegiu la farina amb el llevat i ho passeu tot pel turmix, un cop tingueu una massa homogènia, munteu les clares a punt de neu i incorporeu les dues masses (vigilant que no es desmontin les clares) amb una espàtula fent moviments circulars de baix cap a dalt.

Prepareu una paella rodona i petita (pot ser la que utilitzeu per fer ous ferrats) per assegurar-vos que us quedaran una mica gruixuts i de la mateixa mida. Sinó teniu una paella petita, podeu fer-ho en una gran i utilitzar un cercle per fel-s’hi la forma. Pinteu la paella amb mantega i aboqueu una bona cullerada de massa a foc mig-baix al cap de 30” aprox (dependrà de lo gruixut que el feu), doneu-li la volta amb una espàtula vigilant que la part de sobre que encara és crua no caigui fora de la paella.

Pancakes

Ja els podeu muntar! Nosaltres hem combinat la xocolata negra amb el plàtan i els festucs i la xocolata blanca amb el blueberries i el Maple Syrup.

Bon profit!!!

Ous de pasqua

Collage ous

Aquests ous estan pensats per anar sobre La mona però també els podeu utitlizar per qualsevol altra decoració o simplement per fer un regal als més petits que de ben segur que els encantarà!

Desde plouformatge, volem agraïr moltíssim a la Mercè totes les dotzenes i dotzenes d’ous que ens regala cada mes de les seves aus per enriquir els nostres plats, i per donar-nos a conèixer tota una varietat que fins ara no havíem tastat i el més important, d’una qualitat exquísita. Moltes gràcies, Mercè Rovira!

Ous

Ingredients:

  • ous d’oca o de gallines blanques
  • Xocolata
  • Colorant alimentici

Abans de començar heu de saber que hi ha ous que funcionen millor que d’altres! El secret està en que la textura sigui rugosa per tal que el color s’adhereixi millor, els d’oca per exemple són ideals.

Sacsejeu els ous per intentar que el rovell es trenqui. Amb una agulla feu un forat a cada extrem de l’ou amb molt de compte i bufeu ben fort fins a buidar-lo del tot. Si els feu caure dins un recipient, aprofiteu els ous per fer-ne algun plat o postre.

Ompliu-los d’aigua si cal ajudant-vos amb una xeringa i poseu una olla amb aigua i feu-los bullir durant 15’ per eliminar qualsevol resta que pugués quedar.

Per una altra banda, barregeu el colorant alimentici amb aigua dins de recipients (gots per exemple). Treieu els ous del foc sense treure’n l’aigua de dins per afavorir que es puguin enfonsar, sumergiu-los durant 10’.

Deixeu que s’assequin fins l’endemà. Aleshores, només caldrà que foneu la xocolata i els ompliu, si voleu que quedi només una petita capa de xocolata, ompliu fins a dalt i buideu, deixeu reposar durant 10’ i repetiu l’operació fins aconseguir la gruixudesa desitjada. Si voleu un ou ple, només caldrà que l’ompliu del tot i deixeu reposar unes hores fins que s’hagi endurit.

ous de pasqua

La Mona

La recepta que us presentem avui és ben senzilla, perquè l’objectiu d’aquesta mona, és que pugui estar coronada, després d’haver-me estat trecant la closca, i mai millor dit, per uns ous de debò farcits de xocolata i pintats. És per això que avui us posem només la simple recepta de la mona, i d’aquí uns dies, penjarem la recepta dels ous de pasqua.

collage mona

Ingredients:

  • 4 ous
  • 200g de farina
  • 200g de sucre
  • 125g de mantega fosa
  • 15g de llevat (un sobre de royal)
  • Melmelada de taronja
  • Xocolata de postres (nosaltres li hem posat dels 75%(
  • 500g de nata per muntar
  • Sucre per fer el caramel
  • Cacao en pols (per decorar)

La mona

Munteu les clares a punt de neu i afegiu els rovells. Seguidament la mantega fosa i el sucre. Finalment barregeu el llevat amb la farina i incorporeu vigilant que no es desmuntin les clares. Poseu-ho en un motlle de pastís que haureu empastifat amb mantega prèviament i enforneu durant uns 30′ (primer només escalfor de sota perquè pugi) a 180º.

Desenmotlleu el pa de pessic i deixeu-lo refredar. Un cop fred, partiu-lo per la meitat i farciu-lo amb melmelada, abans de tancar-lo, foneu al bany maria xocolata i amb l’ajuda d’una cullera, feu una fina capa de xocolata sobre la melmelada que farà que al menjar-lo hi hagi una capa cruxient al mig de la mona. Ara si, tanqueu la mona i munteu la nata, penseu que sempre és millor si 10′ abans de muntar-la li doneu un toc de congelador perquè encara agafi més fred i munti millor. I cobriu el pastís.

Agafeu un bon tros de paper de forn i escampeu una capa de xocolata fosa homogeniament. Espereu que refredi (això ho podeu fer el dia abans) i un cop freda, amb les mans, aneu movent el paper de manera que la xocolata es vagi trecant de manera lliure.
Poseu-la per sobre el pastís deixant un forat al mig per posar els ous. Podeu escampar amb un colador una mica de cacao pur en pols per sobre.

Pel niu de caramel:

És molt millor fer-lo just abans de servir la mona perquè amb el temps va caient.

Agafeu per exemple un pal de menjar xinès o un corró i poseu-lo al final del marbre de la cuina de manera que gairebé tot ell quedi fora (podeu posar-hi un pes per evitar que caigui) i poseu al terra paper de diari per evitar tacar-lo. Poseu sucre en una paella i poseu-la a foc baix, SENSE REMENAR, anireu veient que el sucre es va desfent i es forma el caramel. Un cop estigui líquid i d’un color fosc, amb l’ajuda d’una forquilla, aneu agafant caramel, amb poc n’hi ha prou! I aneu fent moviment a l’aire de manera que els fils vagin caient a ambdós costats del pal xinès. La idea és que es vagi formant una teranyina de fils molt fins, aneu reescalfant el caramel, si us cal. Un cop tingueu una cortina de caramel prou tupida, feu-la rodar pel pal xinès fins a treure-la i doneu-hi la forma de niu per posar el mig del pastís.

Poseu els ous de paqua el mig i ja estarà llesta per menjar!

Trufes

Aquestes trufes, són sens dubte, les millors que he fet mai! La textura consistent, fa que no necessitin nevera si es consumeixen en el marge d’una setmana. I la capa de praliné que queda just al mig entre la trufa i l’arrebossat i que hem intentat mostrar en una de les fotos, marca la diferència.

Collage trufes

Pensades pels amants de la xocolata amb un alt percentatge de cacao, hi hem posat xocolata d’un mínim del 75% i ni un gram de sucre afegit, i el resultat han estat unes trufes gens dolces. Tot i això, podeu potenciar-ne la dolçor utilitzant xocolata amb un percentatge més baix de cacao o amb l’arrebossat, per exemple, si utilitizeu sucre glaç.

Desde plouformatge, us recomanem aquesta última opció, ja que us permet, en la mateixa tongada, fer-ne amb diferents dolçors depenent dels arrebossats que hi feu, i per tant, satisfer tots els paladars!

Trufes

Ingredients per unes 30 trufes generoses:

Pel farcit:

  • 340 g de xocolata
  • 130 g de nata líquida amb un mínim d’un 32% de greix
  • 55 g de mantega
  • 3 cullerades soperas de whiskey

Per la capa cruixent:

  • 300 g de xocolata
  • Un rajolí d’oli de girasol

Per l’arrebossat:

  • Cacao en pols pur
  • Sucre glaç
  • Té matcha
  • Festucs triturats

Poseu al foc una olla amb aigua bullent (penseu que sigui prou còmode per posar-hi després un bol a sobre i escalfar al bany maria).

Al mateix temps, esmicoleu la xocolata -amb una màquina trituradora o un ganivet- en bocins petits (és important perquè sinó trigarà molt en desfer-se) i reserveu.

Poseu la crema de llet al foc mig i deixeu que bulli, just en aquest moment, treieu-la i aboqueu-la dins el recipient on hi heu posat la xocolata. Deixeu que la nata reposi sobre la xocolata durant dos minuts i després, amb una espàtula o llengua, comenceu a remenar i veureu que la xocolata es desfà amb molta facilitat, quan les dues textures comencin a incorporar-se, retireu l’olla del foc i poseu el bol amb la xocolata i la nata al capdemunt de l’olla per a poder obtenir escalfor i seguiu rementant (recordeu que és molt important que l’aigua calenta no toqui directament el recipient, sinó només el vapor). Un cop estigui la xocolata desfeta, incorporeu-hi la mantega i seguiu remenant. Finalment, afegiu el licor i acabeu d’integrar-ho tot bé.

Tapeu la mescla per evitar que s’assequi la part de dalt i deixeu-la d’una a dues hores a la nevera, fins que tingui prou consistència per a poder moldejar-la. Compte! Perquè si les deixeu moltes més hores després us costarà molt ja que la massa s’haurà endurit.

En aquest punt, toca decidir la forma i mida des les trufes. Nosaltres, vem agafar un cullerada sopera com a mida, i amb les mans (sempre netes!!) anar-les arrodonint.

En aquest punt, si no voleu fer la capa de praliné, tot i que és altament recomanable! (vegeu la última foto per veure’n el detall) ja podeu procedir a enfarinar-les amb el que vulgueu. Sinó, poseu-les a la nevera un parell d’hores més o en aquest cas, les podeu tenir fins el dia següent sense problema.

Poseu a desfer xocolata al bany maria (nosaltres hem utitlitzat el mateix percentatge que pel farciment) i un cop desfeta, afegiu un raig d’oli de girasol que ajudarà a poder aconseguir una capa més fina i cruixent.

Decidiu els arrebossats que els hi fareu i tingueu-los preparats.

Aneu abocant el praliné en un plat pla (no el poseu tot de cop perquè s’endureix de seguida, deixeu-lo al bany maria que vagi fent i aneu-lo abocant a mida que el necessiteu) i feu-hi rodolar les trufes amb l’ajuda del palmell de la mà i arrebosseu-les després.

ULL: Si les arrebosseu amb cacao en pols, sucré glaç o te matcha que s’adhereixen amb molta facilitat, caldrà que espereu uns segons a que el praliné de la trufa s’endureixi per evitar que us quedi una pasterada, ja veureu que amb la fredor de la trufa, només amb 10’’ ja és suficient.

Resultat dels arrebossats:

  • Cacao pur en pols: S’adapta perfectament a la trufa i no en modifica la dolçor.
  • Sucre glaç: Endolceix la trufa i per tant, en treu amargor.
  • Tè matcha: Amarga encara més la trufa.
  • Festucs: Convina perfectament amb la trufa i hi afegeix un gust nou al postre.

Disfruteu-les!

Trufes1

Bombons!! Farcits de melmelada de mandarina – festucs – praliné de licor i praliné de cafè.

Collage bombons

Avui us presentem una recepta d’aquelles que us faran semblar uns pastissers professionals. I és que, fer bombons, tampoc és tan difícil i el resultat és, en canvi, molt millor del el que podeu trobar a les pastisseries, sobretot si utilitzeu una bona matèria prima.

Bombons

La meva experiència, és que regalar una capsa de bombons casolana, fa tanta il.lusió al qui la rep com al qui la fa. I si a més, teniu una amiga tan estupenda com la Laia Blasco, que us dissenya la capsa per a poder-los presentar, el resultat és realment preciós.

Això si, us caldran uns utensilis una mica específics:

Un termòmetre de cuina: Penseu que el secret per a què la xocolata quedi brillant i pugueu sostenir-la a la mà sense que es desfaci al moment és un bon temperament i per això ens cal un termòmetre. També per això, és una recepta que cal fer durant les èpoques de fred, a l’estiu rarament aconseguirem fer uns bons bombons…

Un motlle de policarbonat que podeu trobar en botigues com Gadgets and Cuina (jo començaria comprant-ne un, i si realment veieu que voleu fer quantitats més grans de bombons o amb diferents formes, aleshores ja n’anireu comprant més).
També els podeu trobar de silicona però si voleu aconseguir un bon resultat, descarteu-los.

Ingredients per a 20 peces de cada gust.

Xocolata negra: Uns 600 grams tot i que és difícil de precisar. En tot cas, sempre és millor temperar-ne de més, i si sou amants de la xocolata, sabreu que fer-ne!

Nosaltres hem utilitzat 70% de la Torras per la cobertura dels bombons i lindt de postre dels 70% pel praliné de dins. Penseu que dependrà del resultat que vulgueu aconseguir utilizareu una xocolata o una altra. La Torras en aquest cas és una xocolata molt neutra que funciona molt bé com a cobertura i en canvi la Lindt que és una xocolata molt més àcida combina molt bé amb el farciment.

Praliné de cafè:

  • 75g nata
  • 50g xocolata Lindt.
  • 3g mantega
  • 6g cafè soluble

Praliné de licor:

  • 75g de nata
  • 50g xocolata Lindt
  • 3g de mantega
  • Un bon raig de Wiskhy
  • 3 fulles de gelatina.

Festucs : Tritureu-los amb l’accessori del minipimer.

Melmelada de Mandarina que podeu fer vosaltres – llegiu l’apunt del final- o comprar la que vosaltres vulgueu.

Comencem!

Prepareu primer els pralinés ja que hauran de reposar un parell d’hores abans d’utilitzar-los.

Pel praliné de cafè: Poseu la nata amb la xocolata en un cassó i quan la xocolata s’hagi desfet i tingueu una textura homogènia, incorporeu la mantega i el cafè en pols. Deixeu reposar a la nevera un parell d’hores.

Pel praliné de licor: Poseu les fulles de gelatina en aigua freda perquè s’estovin. Escalfeu la nata amb la xocolata en un cassó i quan la xocolata s’hagi desfet i tingueu una textura homogènia, incorporeu la mantega i el raig (generós!!!) de licor. Retireu del foc. Escorreu les fulles de gelatina i poseu-les a desfer en el microones 12 segons a temperatura màxima. Incorporeu-les a la mescla i deixeu reposar a la nevera un mínim de dues hores o fins que la mescla hagi perdut la textura líquida. Ull! Penseu que si farciu els bombons amb quelcom líquid, aquest acabarà filtrant la xocolata i no vull ni imaginar el que pot arribar a passar!

Pel recobriment i temperament de la xocolata:

Esmicoleu els 600g de xocolata en bocins petits ja que sinó no aconseguireu escalfar tota la xocolata homogèniament i us agafarà de seguida molta temperatura però en canvi hi haurà trossos que no s’hauran desfet. Si teniu algun accessori del minipimer que trituri, endavant! Poseu a escalfar al bany maria i aneu-la remenant fins arribar als 45º o 50º . En aquest punt, retireu i poseu el bol on tingueu la xocolata en algun lloc fred (pot ser un bol ple de glaçons, amb compte de que no entri ni una gota d’aigua dins la xocolata!) o si fa fred, al balcó de casa. Penseu que hem d’aconseguir un contrast de temperatura important per a poder baixar ràpidament la temperatura de la xocolata. Aneu remenant amb l’espàtula per aconseguir trencar els cristalls de la xocolata i aconseguir una temperament perfecte! Quan arribeu als 31 graus (us pot costar uns 5 minuts) ja estarà llesta per utilitzar!

Assegureu-vos que els motlles estan nets i secs!!! Ompliu les cavitats dels motlles amb la xocolata que tindreu a 31º i de seguida, doneu la volta al motlle de manera que tota la xocolata que no hagi quedat enganxada a les parets de les cavitats caigui (intenteu que caigui al bol per a poder aprofitar-la després!) compte perquè si heu temperat bé la xocolata, veureu que de seguida es solidifica i per tant, el marge de maniobra ha de ser ràpid, ja que el que volem aconseguir és fer la capa fina de xocolata que recobreix el bombó i no pas una paret mestra.

Deixeu uns 30 minuts que la xocolata es solidifiqui bé (dependrà de la temperatura de la sala serà més estona) i ja podeu procedir a posar-hi els farcits de praliné de licor, praliné de cafè, festucs triturats i melmelada de mandarina. Però no fins a dalt de tot! Penseu que encara haurem de segellar el bombó amb més xocolata i per tant, si l’ompliu fins dalt amb el farcit, no podrem tancar-los bé.

Per a rematar la feina només haureu de posar de nou la xocolata temperada al bany maria (que ja haurà solidificat) i aconseguir que torni als 31º, si us passeu d’aquesta temperatura haureu de repetir el procés de posar-la en un lloc fred per baixar-ne la temperatura i aconseguir els 31º de treball. Ompliu els motlles amb la xocolata de nou fins a dalt per aconseguir tancar bé els bombons.

Espereu a que la xocolata solidifiqui bé. A l’hivern i amb una temperatura d’uns 18º amb un parell d’hores n’hi ha prou. Gireu els motlles i veureu que els bombons cauen sols! Si es resisteixen, només heu d’agafar un corró o quelcom per a poder fer uns petits cops al motlle per la part oposada i aniran caient segur!

Consells de conservació: Mai poseu els bombons a la nevera!! La xocolata no vol humitat!

Els bombons farcits amb praliné s’ha de consumir en un marge de tres dies.

Apunt per la melmelada de mandarina: Ben fàcil de fer! Peleu les mandarines i reserveu-ne una mica de pell. Talleu els grills en trossets petits, peseu aquest resultat i calculeu que necessitareu la meitat del pes en sucre. Per exemple, si teniu un quilo de mandarines pelades, seran 500 g de sucre. Deixeu que els grills tallats reposin amb el sucre perquè les mandarines vagin treien el seu suc. Un parell d’hores després poseu la mescla en una cassola a foc lent i aneu remenant durant una hora aproximadament fins que veieu que la textura comença a ser espesa. Incorporeu la mica de pell de mandarina tallada a trossets i remeneu encara uns 15’ minuts o fins que tingueu la textura desitjada. En aquest punt, podeu reservar-la a a la nevera i anar-la utilizant o envasar-la al buit i guardar-la al rebost.

Bombons fantova

Pastís de formatge

Des de plouformatge, ja hem fet explícits els nostres agraïments a la Mercè de cuina per llaminers. I no podia passar més temps sense publicar-ne una recepta del seu blog!
Doncs aquí va el pastís de formatge que tant agrada a tothom. Fàcil de fer i boníssim, que més voleu?

Collage pastís formatge

Pastís de formatge

Ingredients:

  • 680 g de formatge per untar com el Philadelphia
  • 3 ous
  • 175g de sucre
  • 225 g de nata líquida
  • 150 g de galetes
  • 75 g de mantega

Per la decoració:

  • Xocolata
  • Maduixes
  • Menta, alfabrega, lavanda, roses….
  • Una fulla de gelatina de 2g
  • Una clara d’ou
  • Sucre blanc

Poseu la mantega al bany maria o al microones fins que quedi fosa.
Tritureu les galetes amb l’accessori del minipimer fins que quedi “farina de galeta”, afegiu les galetes a la mantega i remeneu fins a obtenir una massa homogènia.

Agafeu un motlle desmontable, jo n’utiltizo un de 18 cm aprox. I així el pastís queda més alt. Poseu paper de forn a la base per evitar ratlladures després a l’hora d’emplatar. (al final s’explica com fer-ho) i poseu-hi la massa ben repartida i enforneu amb el forn preescalfat a 180º durant uns 10 minuts o fins que comenci a estar torrada.

Mentrestant, agafeu el formatge (si l’heu tret de la nevera una estona abans el treballareu millor) i barregeu-hi el sucre i la nata líquida. Seguidament, aneu-hi incoporant els ous tot barrejant amb les barilles, un per un, perquè us vagi lligant a poc a poc.

Poseu aquesta mescla al motlle i el motlle en un recipient amb aigua per poder-lo coure al bany maria (sobre la safata de forn en un dels primers pisos! Que a ningú li passi pel cap posar el recipient sobre el terra del forn eh?) Com que ja tindreu el forn calent a 180º d’haver-hi fet les galetes amb la mantega, només us haureu d’assegurar de treure l’escalfor de sobre! Ja que el bany maria només vol calor per sota.

Poseu al pastís al forn durant una 1 hora i 20 minuts i un cop a temperatura ambient, a la nevera fins al moment de servir. Aquest, és d’aquells pastissos que d’un dia per l’altre són mooooolt millors.

Per a la decoració:

Aquesta recepta la vem fer a l’estiu, per tant, encara era temporada de maduixes, ara no tindria gaire sentit utilizar-les perquè no són de temporada, perquè són més cares i no tan bones! Però hi podeu posar altres fruites també siguin més aviat àcides.

En aquest cas i pel pastís gros, vem fer una senefa de maduixes i amb la xocolata fosa una filigrana.

En la presentació del pastís en versió individual, vem agafar tot de flors i plantes aromàtiques (que siguin comestibles!) tot seguint el següent procés: remulleu la fulla de gelatina en aigua fins que quedi gelatinosa. Escorreu-la i poseu-la en un cassó al foc fins que estigui dissolta, un cop fora dels fogons, poseu-hi la clara d’ou i remeneu.

Amb un pinzell aneu pintant les fulles amb la mescla i després passeu-les pel sucre. Deixeu-les assecar sobre un paper de forn.

Nota: Per posar el paper de forn en el motlle, agafeu primer només la base del motlle i poseu un tros de paper fent que en sobri per tots costat. Poseu el cercle del motlle a sobre per tancarlo. Un cop encaixat i tancat ja podeu retallar el paper sobrant i així segur que no se us mou!

Bon profit!

Pastís de formatge1

Pa de coca amb xocolata i….

Fa temps que observo que l’última tendència és intentar canviar els ingredients de “tota la vida” per d’altres que poden fer la mateixa funció i que en canvi, aporten altres beneficis a la nostra alimentació.
La recepta que us proposem avui, canvia una part de la farina per carbassó. Si senyors, carbassó….
Però us prometo que si no l’anomeneu, ningú se’n adonarà que hi és, i en canvi, aporta una textura i melositat finíssimes.

Collage pa amb xocolata
Pa amb xocolata i carbassó

Ingredients:

  • 240g / 1cup i ½ de carbassó ratllat amb pell (utilitzeu el picador del “minipimer”)
  • 150g /1cup de farina
  • 40g/ ½ cup cacao de pur en pols
  • 8g/1 cullerada de cafè de bicarbonat alimentici
  • 2g/ ¼ de cullerada de café de llevat
  • Un polsim de sal
  • 4g/ ½ cullerada de café de canyella
  • 100g/ ½ cup de sucre blanc
  • 100g/ ½ cup de sucre morè compacte (muscovado)
  • 100g/ ½ cup d’ Oli d’oliva
  • 2 ous
  • 150g aprox de Xocolata esmicolada (jo he utitilizat 75%)

Barregeu primer els aliments secs: la farina amb el llevat, bicarbonat, sal, cacao en pols i canyella.

Per un altra banda, els aliments líquids o humits: poseu en una batedora de ma l’oli i els sucres, un cop ben barrejats, incorporeu-hi els ous, torneu a triturar i afegiu finalment el carbasssó. Us ha de quedar una massa líquida i verda.

Aneu incorporant en aquesta massa líquida, poc a poc, l’altra massa (si podeu tamizar-la amb un colador per evitar que quedin grumolls, millor que millor!)

Finalment, poseu-hi la xocolata trossejada i acabeu de barrejar bé.

Utilitzeu un motlle de plumcake per coure’l, però compte! La meva recomanació és que el folreu amb paper de forn (com si fessiu un altre motlle sobre del motlle) perquè sinó després no el podreu desmotllar amb facilitat (almenys a mi em va passar la primera vegada), d’aquesta manera en canvi, un cop cuit, només caldrà que estireu del paper i un cop fred en treieu el paper com si fos una magdalena.

Preescalfeu el forn a 180º només per sota, i enforneu-lo durant 45’ (dependrà del forn, estigueu pendents, l’escuradent ha de sortir net ).

Bon profit!

pa amb xocolata i carbassó1

Magdalenes de plàtan i xocolata acompanyades d’orxata

Quan els veïns et roben el cor acabes fent coses que no pensaries mai, com fer un apartat de cuina vegana. Per tots aquells qui no estigueu familiaritzats amb el terme, la cuina vegana és aquella que no utilitza res que procedeixi d’animals. O sigui, ni ous, ni llet, ni mantega…. I tot i que al començament em semblava impossible, mica en mica acabes trobant recursos per contentar la panxa de tothom!

collage magdalenes

Avui us presentem unes magdalenes de platan i xocolata acompanyades d’orxata, una delícia!

Magdalenes amb orxata

Per a les magdalenes:

Ingredients:

  • 150g/1 cup Farina fluixa
  • 150g/1cup Farina integral
  • 1 cullerada i ½ de cafè de bicarbonat alimentici
  • ½ cullerada de cafè de sal
  • 150g/1cup Sucre morè
  • 90g/ 1/3cup Oli d’oliva
  • 3 o 4 platans
  • 50g/ ¼ cup d’aigua
  • 150g/1cup trossets de xocolata (jo la vaig posar del 75% però cadascú al seu gust!)

Barregeu les farines amb el bicarbonat i la sal.

En un túrmix o batedora de mà, poseu els platans tallats amb l’aigua i tritureu-los fins que us quedi una pasta. Incoporeu-hi el sucre i l’oli d’oliva.

Barregeu les dues masses i afegiu-hi els trossets de xocolata.

Poseu la massa en els motlles omplint-los només fins a la meitat per deixar espai perquè la massa pugi.

Preescalfeu el forn a 180º i enforneu-los de 15 a 20 minuts. Primer només amb l’escalfor de sota, i els 5 últims minuts també per sobre.

Per a l’orxata:

  • 300g. de xufles
  • 80/90g. de sucre
  • 1 litre d’aigua mineral

Poseu les xufles en remull el dia abans o un mínim de 8 hores. Tritureu-les juntament amb el sucre en una batedora de mà o amb el robot de cuina. Aneu movent les xufles amb una cullera per ajudar a que la batedora les enganxi totes. Un cop ben esmicolades aneu-hi afegint l’aigua, primer ¼ de litre i seguiu triturant, repetiu el procés fins al litre.

Filtreu el resultat. Primer passeu-ho per un colador fent pressió amb una cullera per treure tot el suc de les pallofes i després per un drap ben fi.

Recomanació: no oblideu aquest últim procès!! Quan un acaba la primera filtrada es pensa que ja n’hi ha prou, però cal que ho passeu per un drap per veure totes les pallofes que encara quedaven. Aquest últim pas és el que marca la diferència perquè l’orxata us quedi finíssima!

Reserveu-la a la nevera i consumiu-la durant les 24h següents.

Bon profit!

<span>%d</span> bloggers like this: