Arxius

Tag Archives: lime

Carrot cake amb frosting de formatge

Avui us presentem una recepta senzilla amb la qual s’ha de tenir molt de tacte. Sovint, els carrot cakes pequen de massa dolços pel nostre gust, és per això, que des de plouformatge hem estat investigants fins a trobar les proporcions que més s’ajusten al nostre gust.

collage carrot cake

Si sou dels que penseu com nosaltres, proveu de fer aquest!

Carrot cake

Ingredients pel pastís:

  • 250g de farina fluixa
  • 2 cullerades de cafè de bicarbonat alimentici
  • 1 cullerada de cafè de llevat (tipus royal)
  • 2 cullerades de cafè de canyella en pols
  • ¼ de cullerada de cafè de sal
  • 3 ous grossos
  • 200g de sucre
  • 160g de mantega
  • 280g de pastanagues
  • 200ml de suc de taronja (natural!! No sigueu mandrosos)
  • 120g d’anous trossejades

Ingredients pel frosting:

  • 300g de crema de formatge fresc (tipus philadelphia)
  • 70g de sucre blanc
  • 100g de mantega
  • pell d’una lima ratllada

Primer de tot, necessitem la mantega a temperatura ambient.

Poseu en un bol, la farina, sal, bicarbonat, llevat, canyella.

En un altre bol, barregeu el sucre amb els tres ous amb unes barilles elèctriques fins que us surti una mescla escumosa, afegiu la mantega i seguiu barrejant.

Afegiu aquesta mescla amb la primera barreja.

Incorporeu la pastanaga ratllada (feu-ho amb el vas triturador del minipimer si en teniu) i també el suc de taronja. Per acabar poseu-hi també les anous.

Unteu un motlle de 21cm de diàmetre amb mantega i poseu-hi la mescla. Coeu a 170º (escalfor per sota) durant uns 30-40 minuts fins que l’escuradents surti net.

Pel frosting:

Poseu en un bol el sucre amb la mantega a temperatura ambient i amb les barilles elèctriques aneu treballant fins que us quedi una massa homogènia. Afegiu el formatge i la ratlladura de lima i seguiu treballant. Reserveu fins al moment d’utilitzar.

Desmotlleu el pastís quan sigui fred (ja que sinó es trencaria) i escampeu el frosting per sobre. Reserveu a la nevera fins al moment de servir.

Bon profit!!!!!!!

Mojitoxisqueic o postre de mojito

Una fantàstica proposta per unes postres d’estiu. Recepta extreta de “Delicious wicked desserts” i lleugerament modificada.

collage mojito

mojito xisqueic

Postre de mojito

Ingredients:

  •  25 g de mantega
  •  150 g de galetes (les Maria de tota la vida!)
  •  4 limes
  •  100 g de sucre “muscovado” (llegiu la nota del final de la      recepta per a més informació)
  •  6-8 cullerades soperes de rom
  •  Un bon grapat de menta fresca
  •  400 g de formatge “tipus philadephia”
  •  250 g de mascarpone

Foneu la mantega i tritureu les galetes fins a que us quedin com si fos “sorra” (ajudeu-vos de l’accessori del robot de cuina que és una picadora). Barrejeu la mantega amb les galetes fins a obtenir una pasta. Reserveu.

Amb un ratllador de dent petita, ratlleu la pell de 3 limes, vigileu no ratllar la part blanca que amarga!. Un cop fet això, expremeu-ne el suc i reserveu.

Poseu al foc el sucre amb 5 cullerades d’aigua i deixeu bullir sense deixar de remenar durant 2 minuts. Retireu del foc i afegiu la mescla al suc de llimona i a la pell ratllada. Afegiu-hi també el ron i les fulles de menta ben trossejades (reserveu unes quantes fulles de menta per a la presentació). Deixeu que la mescla refredi mentre es barregen els gustos.

Barregeu els dos formatges (si els treieu una estona abans de la nevera us costarà molt menys) fins que agafin una textura homogènia. Incorporeu-hi la barreja anterior de la llimona, el sucre, el ron i la menta i barregeu fins que s’incorporin totalment.

Muntatge:

Poseu a cada got o recipient una base de galetes ben prensades amb l’ajuda d’una cullera. Poseu-hi a sobre la mescla i deixeu que reposi a la nevera un mínim de 2 hores, però encara és molt millor si el feu d’un dia per l’altre!

Just abans de servir poseu-hi unes fulles de menta com a decoració i ratlleu una mica més de pell de lima.

Bon profit!

Nota sobre el sucre:

Al fer aquesta recepta he pres conciència de la importància d’utilitzar el sucre correcte. El sucre muscovado que és el que es proposa per fer aquesta recepta és un sucre morè molt més fi i humit que el que acostumem a trobar a les botigues. Vaig fer aquesta recepta dues vegades amb dos sucres diferents, la primera vegada amb sucre “Demerara” que és el que sabia que més semblances tenia amb el “Muscovado”. La diferencia és que el sucre “Muscovado” al bullir-se amb l’aigua, agafa una textura de caramel molt més consistent que afavoreix a trobar una bona textura pel postre que no vaig aconseguir amb el Demerara. En tot cas, sapigueu que també podeu utilizar el sucre morè que trobeu més fàcilment. Us quedarà boníssim igual!

mojitoxisqueic iphone

%d bloggers like this: