Arxius

Tag Archives: zucchini

És època de molta feina! I és per això que no podem treballar tant en el blog com ens agradaria…

Avui us presentem una recepta que ja fa temps que varem fer, just quan el carbassó estaba en el seu màxim esplendor! I és que, com ja sabreu, encara que la puguem trobar tot l’any, és una verdura de calor.

Collage milfulls de carbassó

La inspiració d’aquesta recepta va ser un carbassó que la família Pahissa Lucas ens va portar de la seva vinya i que pesava ni més ni menys que tres quilos!

Avui doncs, us presentem un milfulls de carbassó en dues versions: farcit de gambes i fredolics o amb cansalada i formatge. És una recepta ben fàcil però original i boníssima.

Ingredients per a 4 persones:

  • Carbassó, quan més gruixut sigui millor ja que l’haureu de tallar a rondanxes.
  • 15 gambes grosses
  • 50g de moixernons secs
  • 200ml de crema de llet
  • Un bon raig de conyac o licor semblant
  • Una ceba de figueres
  • Un bon tros de cansalada viada
  • 200g de formatge tipus Gruyere

Preparació:

Comenceu posant els moixernons en aigua perquè s’hidratin durant 15’.

Mentrestant, talleu els caps de les gambes i poseu-los en una paella amb un raig d’oli, amb l’ajuda d’una forquilla, aixafeu-ne els caps per assegurar-vos de treure’n tota l’essència, i un cop ben daurats, retireu-los. En aquesta mateixa paella, poseu-hi la ceba ratllada i deixeu-la daurar durant uns 5’ o fins que comenci a agafar color, en aquest punt, tireu el conyac i deixeu que redueixi a foc mig. A continuació poseu-hi els bolets (sense l’aigua!) i aneu sofregint durant uns 3’, tot seguit poseu-hi la crema de llet i remeneu durant 3’, salpebreu i apageu el foc. En aquest moment, si preferiu aconseguir una textura més homogenia, en podeu triturar al resultat.

milfulls gambes

Per una altra banda, talleu amb un ganivet de pernil o amb una màquina per tallar embotits la cansalada a tires ben fines i el mateix amb el formatge, reserveu.

Talleu el carbassó a rodanxes mitjanes, i poseu-lo a la planxa que es faci a foc mig. Mentrestant en una paella a foc fort i sense oli, aneu passant la cansalada fins que estigui rossa, i després i treient l’oli que us haurà quedat a la paella, feu el mateix amb el formatge.

Peleu les gambes encara crues, obriu-les pel mig i passeu-les per la planxa on haureu fet el carbassó amb una mica de pebre blanc durant 1’ per cada banda.

milfulls

Munteu el milfulls de cansalada posant una capa de carbassó i una de cansalada i formatge fos i així anar fent capes.

Munteu el milfulls de gambes posant una capa de carbassó i una capa de gambes i crema de moixernons. Acabeu amb un polsim de sal maldon.

Pa de coca amb xocolata i….

Fa temps que observo que l’última tendència és intentar canviar els ingredients de “tota la vida” per d’altres que poden fer la mateixa funció i que en canvi, aporten altres beneficis a la nostra alimentació.
La recepta que us proposem avui, canvia una part de la farina per carbassó. Si senyors, carbassó….
Però us prometo que si no l’anomeneu, ningú se’n adonarà que hi és, i en canvi, aporta una textura i melositat finíssimes.

Collage pa amb xocolata
Pa amb xocolata i carbassó

Ingredients:

  • 240g / 1cup i ½ de carbassó ratllat amb pell (utilitzeu el picador del “minipimer”)
  • 150g /1cup de farina
  • 40g/ ½ cup cacao de pur en pols
  • 8g/1 cullerada de cafè de bicarbonat alimentici
  • 2g/ ¼ de cullerada de café de llevat
  • Un polsim de sal
  • 4g/ ½ cullerada de café de canyella
  • 100g/ ½ cup de sucre blanc
  • 100g/ ½ cup de sucre morè compacte (muscovado)
  • 100g/ ½ cup d’ Oli d’oliva
  • 2 ous
  • 150g aprox de Xocolata esmicolada (jo he utitilizat 75%)

Barregeu primer els aliments secs: la farina amb el llevat, bicarbonat, sal, cacao en pols i canyella.

Per un altra banda, els aliments líquids o humits: poseu en una batedora de ma l’oli i els sucres, un cop ben barrejats, incorporeu-hi els ous, torneu a triturar i afegiu finalment el carbasssó. Us ha de quedar una massa líquida i verda.

Aneu incorporant en aquesta massa líquida, poc a poc, l’altra massa (si podeu tamizar-la amb un colador per evitar que quedin grumolls, millor que millor!)

Finalment, poseu-hi la xocolata trossejada i acabeu de barrejar bé.

Utilitzeu un motlle de plumcake per coure’l, però compte! La meva recomanació és que el folreu amb paper de forn (com si fessiu un altre motlle sobre del motlle) perquè sinó després no el podreu desmotllar amb facilitat (almenys a mi em va passar la primera vegada), d’aquesta manera en canvi, un cop cuit, només caldrà que estireu del paper i un cop fred en treieu el paper com si fos una magdalena.

Preescalfeu el forn a 180º només per sota, i enforneu-lo durant 45’ (dependrà del forn, estigueu pendents, l’escuradent ha de sortir net ).

Bon profit!

pa amb xocolata i carbassó1

%d bloggers like this: